Tradición e innovación
Cocina de
evolución
Miguel Cobo
Su cocina es el reflejo de su manera de entender el mundo, de alguien cuyos mejores recuerdos se asocian al olor de los yodos marinos y los bosques burgaleses. Cocina sólida, de raíz, gustosa y refinada, pero sobre todo es una cocina de fondo, de verdad, sin concesiones.
Estrella Michelín
Único cocinero en lograr 1 Estrella Michelín en la ciudad de Burgos, lidera el proyecto gastronómico Cobo Estratos. Técnica, sabor y estética.
Nuestro proyecto
El proyecto de Evolución se ha podido llevar a cabo gracias a la colaboración directa de Carlos Díez Lomana, catedrático de la Universidad de Burgos. También han ayudado el arqueólogo Eduald Carbonell, el paleontólogo José María Bermúdez de Castro y el paleoantropólogo Juan Luis Arsuaga.
Con ellos ha entendido cómo ha sido la evolución humana y cómo han ido apareciendo cada uno de los procesos de alimentación.
Cofee break
Momento de relajación degustando gastronomía
Vino Español
Aperitivo donde el vino es el autor del momento
Menú de gala
Degustación con los cinco sentidos
Nuestros cocktails
Descubrir la evolución humana en seis etapas
Raíces en evolución
Tradición e innovación en la cocina de Miguel Cobo
Sumérgete en un viaje culinario único donde la tradición se fusiona con la innovación en la cocina de Miguel Cobo. En este fascinante encuentro entre pasado y presente, la sólida y gustosa cocina de raíces se entrelaza con técnicas vanguardistas para ofrecerte una experiencia gastronómica inigualable.
desayunos
Desayunos culinarios
Coffee break
- Coffee break
- Desayuno
- Desayuno especial
La práctica del coffee break permitía a los trabajadores
un momento de relajación con un estímulo de cafeína,
lo cual se convirtió en algo común en las oficinas,
fábricas y hogares, por lo que la frase llegó a formar
parte del lenguaje popular anglosajón.
bodega
Encuentros enológicos
Vino Español
- Vino sencillo
- Vino español
- Vino especial
La práctica del vino español surgió para dar paso a un aperitivo o agasajo tras un acto de presentación o exposición, donde el vino es el autor del momento.
Descubre nuestra Bodega
En nuestros eventos, buscamos ofrecer una experiencia culinaria sostenible con una selección cuidada de bebidas, como agua mineral, refrescos y zumos, junto con una variedad de cervezas Victoria de Málaga.
Además, presentamos vinos D.O. Ribera del Duero Alacer Tinto Crianza y D.O. Rueda Viore Blanco Verdejo Organic.
evolución
Raíces en evolución
Nuestros cocktails
- Gran Dolina
- Sima del Elefante
- Trinchera del ferrocarril
Basados en seis etapas de la evolución humana, donde degustaremos estos sabores:
-
África:
Consumo de hojas, hierbas, raíces, vegetales y peces de río. -
Atapuerca:
Maduraciones, ahumados, secados y grasas animales -
Altamira:
Fauna marina, vegetales marinos y entorno marino
-
Neolítico:
Domesticación de plantas y animales, ganadería y agricultura -
Roma:
Proceso de salazones y garúms, amplia red comercial -
Mestizaje:
Grandes rutas: la seda y las indicas (especias, cacao, melazas)
esplendor
Brillo gastronómico
Menú de gala
Cobo Evolución tiene como eje fundamental descubrir de una forma interactiva, gastronómica y sensorial la evolución humana.
Descubre nuestra Bodega
En nuestros eventos, buscamos ofrecer una experiencia culinaria sostenible con una selección cuidada de bebidas, como agua mineral, refrescos y zumos, junto con una variedad de cervezas Victoria de Málaga.
Además, presentamos vinos D.O. Ribera del Duero Alacer Tinto Crianza y D.O. Rueda Viore Blanco Verdejo Organic.
jarana
Diversión con sentidos
Barra libre
- Servicios de barra libre
- Barra de coctelería
¡Déjate seducir por nuestra exclusiva oferta de servicios de barra libre y coctelería premium! Sumérgete en un mundo de sabores exquisitos donde cada copa es una experiencia única. Nuestro servicio de barra libre, con primeras marcas de importación, te ofrece la oportunidad de disfrutar durante 2, 3 o 4 horas de una selección incomparable de bebidas.
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