Lo mejor de la cocina tradicional y
de vanguardia

Cobo Estratos

Trasladamos la filosofía culinaria de Miguel Cobo, su técnica y producto,  a un espacio  que conceptualiza lo mejor de la gastronomía tradicional y de vanguardia

El reto es no quedarse atrás

Cobo Estratos

Traslación de la filosofía culinaria de Miguel Cobo de técnica y producto a un espacio unitario que conceptualizará su doble apuesta gastronómica

Cobo Estratos lo componen dos espacios totalmente diferenciados

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El reto es no quedarse atrás

Espacio Estratos

Calidad, vanguardia, diseño e imaginación

Cobo Estratos es el gran referente gastronómico en el norte de España. El proyecto reúne dos propuestas culinarias complementarias en un mismo espacio – Cobo Evolución y Cobo Tradición.

Tu momento llegará

Miguel Cobo

Este es el momento clave.

En 2020 abre sus puertas Cobo Estratos, la cocina de la evolución. Un proyecto en el que la historia y el presente se contextualizan en la cocina.

Todo me ha llevado a donde estoy ahora, a construir COBO ESTRATOS, el reflejo más fiel de mí.

@miguelcobochef

Disfruta en Cobo Tradición de nuestro espacio reservado Mesa del Chef

Dos espacios totalmente diferenciados

Una cocina que va de su Cantabria natal a su ciudad adoptiva, Burgos. Una carta repleta de platos tradicionales basados en pescados y carnes a la brasa, guisos, salazones, conservas… Siempre elaborados con un producto de excelente calidad.

Un restaurante para descubrir de una forma interactiva, gastronómica y sensorial la evolución humana. El menú Humanidad nos plantea un viaje con el paladar en seis etapas: África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje